Per 4 persone
Tempo di preparazione e cottura: un’ora
Ingredienti:
800g di broccoletti
80g di parmigiano grattugiato
100g di fontina (o mozzarella)
Noce moscata a piacere
0,6 cl di latte
60 g di burro
50g di farina 00
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Preparate una besciamella morbida con 50 g di burro, il latte e la farina. Pulite i broccoletti e divideteli a cimette; lavateli e tagliate i gambi a rondelle dello spessore di circa 8 mm. Cuocete quindi al vapore sia i gambi che le cimette.
Quando i broccoletti saranno teneri, sgocciolateli e distribuite le cimette e i gambi più piccoli in una pirofila imburrata; salate e pepate.
Passate al mixer le parti più grosse e dure dei broccoletti e unite il passato ottenuto alla besciamella. Aggiungetevi quindi anche il parmigiano e un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Distribuite sulle cimette la fontina a listarelle e la besciamella, poi ponete la pirofila nel forno già caldo a 200° per 20 minuti e servite.
